栄養科の基本方針・理念

私たちは「安全で美味しい食事づくり」を基本理念とし、次のような内容で患者さんにサービスを提供できるよう努力します。

安全

• 食中毒対策における衛生管理を徹底します。
• アレルギーなどの制限を確実に実施します。
• 食事摂取障害のある患者さんの食形態を考慮します。
• 栄養管理を行い、患者さんにあった食事の提供を実施します。

おいしい

• 患者さんによろこんで食べていただける食事を提供します。
• 患者さんの声を聞き、患者さん個人にあった食事作りをします。

管理栄養士、栄養士、調理師、調理員（厨房業務委託会社「株式会社エームサービス」含む）

お食事の内容

主治医・担当医が患者さんの病状や年齢・性別・身長・体重・生活習慣などを考慮して必要な栄養量を決め食事をオーダーします。

お食事は治療の一環として、医師の指示の元、患者さんの病状に合わせた献立を作成し、安全で美味しいお食事を提供できるように心がけています。
病院のお食事は、目的に応じ以下の通りに大別されます。

お食事の内容

適時・適温の対応

お食事は、温冷配膳車を使用して温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で食べていただけるように配膳します。

入院生活が快適なものとなりますよう、ベッドサイド訪問や他職種からの情報をもとに、治療に影響のない範囲で患者さんの喫食向上を目的とした個別対応を実施しています。

1. 主食内容の変更（パン・おにぎり・麺等）
2. 副食形態の変更（一口大・キザミ・ペースト等）
3. 嗜好や食物アレルギーに対応した食事の提供
4. 食欲低下や栄養補給に対応した補助食品の提供
5. その他

お食事例

一般食

きざみ食

ペースト食

外来個人栄養指導

糖尿病や腎臓病の食事療法をはじめ、心疾患や肝疾患などの慢性疾患や、胃・十二指腸潰瘍、炎症性腸疾患、手術後のお食事など様々な疾患に対応し、個々の症状に応じた栄養相談を行っております。

医師から治療効果を高めるために食事相談が必要と診断された方、または「何を食べて良いのかわからない」と日々のお食事や退院後のお食事に不安や疑問のある方も医師の指示に基づき、各病気に必要なお食事を話を個別に行っていきます。

管理栄養士は「食べちゃダメ」しか言わないか「カロリーの難しい話を一方的にされるから嫌」と思っていませんか？

いきなりカロリーや塩分など難しい数字の話は致しません。まずは普段の食事の聞き取りをさせていただきます。そこから食生活における問題点と患者さんと「一緒に」発見し、改善方法を「一緒に」考えていきます。
患者さんの要望に合わせてお話が出来るように心がけておりますので、お食事についてご不明な点がございましたら、医師・看護師にご相談ください。即日お話しすることも可能です。

入院時食事栄養指導

特別治療食が処方された患者さんには、随時ベッドサイドで栄養食事相談を行います。

入院中も季節を感じていただけるように、旬の食材を使用したお食事を提供しています。月に1～2回イベントメニューをご用意しています。

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